Müsli selber machen – Das Grundrezept

Es gibt viele Gründe sein Müsli selber machen zu wollen, denn Müsli erfüllt alle Voraussetzungen für ein perfektes Frühstück an einem Wochentag. Man kann es im Voraus zubereiten, es enthält viele Vollkorngetreide, Ballaststoffe, Proteine und Antioxidantien und ist extrem vielseitig, sowohl was die Zubereitung als auch was den Verzehr angeht. Ich mache am Wochenende gerne eine große Portion für die ganze Woche, was meine morgendliche Routine unter der Woche erheblich beschleunigt. Es ist röstig, nussig, knusprig und wirklich sättigend – endlich ein Frühstück, das mich bis zum Mittagessen satt macht.

Was ist Müsli?

Müsli wurde in der Schweiz von einem Arzt namens Maximilian Bircher-Benner erfunden. Seine Version, die oft als „Bircher-Müsli“ bezeichnet wird, bestand aus rohen Haferflocken, geriebenen Äpfeln und gehackten Nüssen, gemischt mit Zitronensaft, Wasser und gesüßter Kondensmilch.

Heute versteht man unter Müsli eher eine Mischung aus Haferflocken, Nüssen, Samen und Trockenfrüchten. Man kann es als gesündere, zuckerarme Alternative zu Müsli betrachten. Da Müsli nicht gebacken wird, braucht man weder Zucker noch Öl, um die Zutaten zu binden – obwohl ich die Körner, Nüsse und Samen gerne röste, bevor sie zusammengemischt werden, um ihre Aromen zu entfalten. Es ist auch schön, die Körner vor dem Rösten mit einem warmen Gewürz (wie Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Nelken oder Ingwer) zu bestreuen.

Das Grundrezept für einfaches selbstgemachtes Müsli

Obwohl man Müsli mittlerweile in Tüten oder Schachteln im Supermarkt kaufen kann, mache ich es lieber zu Hause. So kann ich die Zutaten individuell anpassen und den Zuckergehalt auf ein Minimum reduzieren. Nachdem ich mit verschiedenen Mischungsverhältnissen herumgespielt habe, habe ich die ideale Formel für ein perfektes Müsli gefunden, das sich mit allen Zutaten kombinieren lässt. Denken Sie daran, dass manche Trockenfrüchte zusätzlichen Zucker enthalten, achten Sie also unbedingt auf das Etikett. Jede der unten vorgeschlagenen Zutaten kann in das Rezept am Ende der Seite eingesetzt werden.

Müsli-Formel: 4 Tassen Körner + 1 1/2 Tassen Nüsse/Samen + 1/2 Tasse Trockenfrüchte

Körner: Haferflocken, Weizenkleie, Roggenvollkorn, Gerstenvollkorn, Sorghumflocken, Quinoaflocken, Hirsepuffs, Hirseflocken.

Nüsse/Saatgut: Mandeln in Scheiben, Walnüsse, Cashews, Pekannüsse, Pistazien, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Pepitas, Chiasamen, Mohn, Sesam, ungesüßte Kokosflocken.

Getrocknete Früchte: Getrocknete Aprikosen, getrocknete Kirschen, getrocknete Feigen, Rosinen, goldene Rosinen, Johannisbeeren, Apfelchips.

Die besten Arten, Müsli zu genießen

Ich persönlich esse Müsli am liebsten in Form von Haferflocken über Nacht. Portionieren Sie 2/3 Tasse Müsli in ein kleines Glas mit Deckel, bedecken Sie es mit 2/3 Tasse Milch oder Milchalternative, geben Sie gefrorene Blaubeeren darüber, schrauben Sie den Deckel auf und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen haben Sie ein gekühltes, eingeweichtes, weiches Müsli, das besonders im Sommer erfrischend ist. Wenn du ein Fan von Chia-Pudding bist, kannst du auch ein paar Chia-Samen darüber streuen, die über Nacht in der Milch aufgehen.

Müsli kann auch wie ein Müsli genossen werden (wenn ich es auf diese Weise esse, gebe ich Bananenscheiben oder frische Beeren darüber), in Joghurt eingerührt oder mit Milch oder Wasser aufgewärmt wie Haferflocken gegessen werden. Damit sich meine Frühstücksroutine nicht statisch anfühlt, wechsle ich sie gerne im Laufe der Woche ab. Diese Vielseitigkeit macht es auch zu einem Frühstücksgericht, auf das sich alle meine Mitbewohner einigen können, denn jeder hat seine Lieblingszubereitung gefunden. Wenn du dein Frühstück lieber süßer magst, kannst du jede dieser Zubereitungen mit etwas Honig oder Ahornsirup verfeinern, obwohl ich finde, dass eine Garnierung mit frischem Obst genau die richtige Menge an Süße liefert.

Wenn Sie die Grundlagen einmal ausprobiert haben, können Sie das Müsli auch in Backwaren einarbeiten, in Energieriegel einpacken oder über Smoothie-Bowls, Salate oder Nussbuttertoast streuen.


Wie man ein einfaches Müsli selber machen kann

ZUTATEN

3 1/2 Tassen Haferflocken
1/2 Tasse Weizenkleie
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Tasse gehackte Mandeln
1/4 Tasse rohe Pekannüsse, grob zerkleinert
1/4 Tasse rohe Pepitas (geschälte Kürbiskerne)
1/2 Tasse ungesüßte Kokosnussflocken
1/4 Tasse getrocknete Aprikosen, grob zerkleinert
1/4 Tasse getrocknete Kirschen

ANLEITUNG ZUM MÜSLI SELBER MACHEN

  1. Die Körner, Nüsse und Samen rösten. Den Backofen mit 2 Rosten in drei Teile teilen und auf 350°F vorheizen. Haferflocken, Weizenkleie, Salz und Zimt auf ein umrandetes Backblech geben, durchmischen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Mandeln, Pekannüsse und Pepitas auf ein zweites umrandetes Backblech geben, durchmischen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Beide Backbleche in den Ofen schieben, dabei die Haferflocken auf die oberste Schiene und die Nüsse auf die unterste Schiene stellen. Backen, bis die Nüsse duften, 10 bis 12 Minuten.
  2. Die Kokosnuss unterheben. Das Backblech mit den Nüssen herausnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Kokosnuss über die Haferflocken streuen, wieder auf die obere Schiene stellen und backen, bis die Kokosnuss goldbraun ist, etwa 5 Minuten länger. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  3. In eine große Schüssel umfüllen. Den Inhalt der beiden Backbleche in eine große Schüssel geben.
  4. Die Trockenfrüchte hinzufügen. Die Aprikosen und Kirschen hinzufügen und durchschwenken, um sie zu vermengen.
  5. In einen luftdichten Behälter umfüllen. Das Müsli kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 1 Monat aufbewahrt werden.
  6. Nach Belieben genießen. Als Haferflocken, Müsli, Overnight Oats oder mit Joghurt, frischem Obst und einem Spritzer Honig oder Ahornsirup, falls gewünscht.

REZEPTHINWEISE

Aufbewahrung: Das Müsli kann in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat aufbewahrt werden.

Selber gemachtes Müsli trocken aufbewahren
Selber gemachtes Müsli trocken aufbewahren

Vorschläge zum Servieren: Für die Zubereitung von Overnight Oats Müsli und Milch oder milchfreie Milch (ich bevorzuge 2/3 Tasse von jedem) zu gleichen Teilen in einem kleinen Behälter mit Deckel vermischen (zu diesem Zeitpunkt gebe ich auch gerne gefrorene Blaubeeren darüber). Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und am Morgen kalt genießen.

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