Essen Sie diese Herbstleckereien, um Ängste abzubauen

Wenn die Hitze des Sommers langsam nachlässt, ist es an der Zeit, sich auf den Herbst und all seine Freuden zu freuen: kuschelige Pullover, knisternde Feuer, prächtiges Laub, Apfelpflücken und natürlich die allseits beliebten (manche würden sagen: zu beliebten) Kürbisgewürzprodukte. Der große orangefarbene Kürbis ist ein wichtiger Bestandteil der Saison, sei es als farbenfrohe Dekoration, als gruselige Kürbislaterne oder als Zutat für Suppen und Torten. Aber es gibt einen Teil des Kürbisses, der oft ignoriert wird, und zwar zu Unrecht.

Wenn Sie das nächste Mal einen Kürbis zum Essen oder für Süßes oder Saures aushöhlen, sollten Sie die Kerne aufheben. Sie sind eine wahre Fundgrube an Nährstoffen und können tatsächlich helfen, Ängste abzubauen. Die kleinen Kerlchen enthalten wichtige Mineralien wie Magnesium, Zink, Eisen und Omega-3-Fettsäuren, die alle mit einer besseren Gesundheit des Gehirns und weniger Angstzuständen in Verbindung gebracht werden.

Wie funktioniert das? Stellen Sie sich vor, Ihr Nervensystem sei in zwei Teile geteilt: Das parasympathische Nervensystem speichert die Energie, die wir zum Funktionieren brauchen, während das sympathische Nervensystem unsere Notfallreserve ist. Wenn wir uns bedroht oder gestresst fühlen, schaltet das sympathische Nervensystem auf Hochtouren und sendet zusätzliche Energie an den Körper, um zu kämpfen oder zu fliehen. Dann setzen die körperlichen Symptome ein: Schwitzen, Magenschmerzen, Herzklopfen, Muskelverspannungen. Magnesium trägt dazu bei, das sympathische Nervensystem unter Kontrolle zu halten, und Studien zeigen einen Zusammenhang zwischen einem erhöhten Omega-3-Gehalt und der Verringerung von Angstsymptomen.

Kürbiskerne können in vielen köstlichen Rezepten verwendet werden

Kürbiskerne sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, entweder mit ihrer weißen Schale oder bereits geschält und geröstet. (Letztere sind in der Regel dunkelgrün und auch als Pepitas bekannt.) Aber wenn Sie bereits frische Kürbisse zum Dekorieren oder Kochen gepflückt haben, warum bereiten Sie sie nicht einfach selbst zu?

Simply Recipes bietet ein, nun ja, einfaches Rezept zum Rösten von Kürbiskernen. Nachdem Sie den Kürbis aufgeschnitten haben, spülen Sie die Kerne unter kaltem Wasser ab, um sie von dem faserigen Fruchtfleisch zu trennen. Dann kochen Sie sie ein paar Minuten in Salzwasser, lassen sie abtropfen und legen sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Backen Sie sie bei 400 Grad für 5 bis 20 Minuten, oder bis sie gerade anfangen, braun zu werden.

Geröstete Kürbiskerne sind ein köstlicher – und nahrhafter! – Snack, aber sie sind auch vielseitig genug, um sie in fast jedem Gericht zu verwenden. Geben Sie sie in einen Salat oder streuen Sie sie über eine Kürbissuppe. Sie können in Smoothies gemixt werden oder in Kekse und schnelles Brot gemischt werden, um einen knusprigen, gesunden Kick zu erhalten. Sie können sogar Ihr eigenes Pesto herstellen, indem Sie Kürbiskerne, ein grünes Kraut wie Basilikum oder Koriander, ein gutes Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas geriebenen Hartkäse wie Pecorino Romano verwenden. Pürieren Sie alles, servieren Sie es zu Ihrer Lieblingspasta, und schon haben Sie eine Mahlzeit, die nicht nur köstlich ist, sondern Sie auch beruhigen kann.

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